3 ч.

Паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Name: Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 100 г; Лук репчатый 2 штуки; Морковь 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Куриная печень 600 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Апельсины 2 штуки; Желатин быстрорастворимый 2 ч. ложки; Сахар 1 ч. ложка

Дарья Ляднова

Освежающий цитрусовый слой отлично дополняет вкус печени.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

100 г

2 штуки

1 штука

3 зубчика

600 г

по вкусу

по вкусу

2 штуки

Желатин быстрорастворимый

2 ч. ложки

Сахар

1 ч. ложка

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

В сковороде на среднем огне разогрейте 25 г сливочного масла. Нарежьте лук и чеснок, натрите морковь. Готовьте несколько минут до мягкости. Переложите в миску.

Шаг 2

В той же сковороде растопите ещё 25 г масла. Выложите печень и обжаривайте до готовности, помешивая, около 7 минут.

Шаг 3

Смешайте печень с овощами. Посолите и поперчите. Пробейте блендером до однородности, порциями добавляя оставшиеся 50 г масла.

Шаг 4

Выложите паштет в миску или форму и разровняйте. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 5

Выжмите сок из апельсинов. Размешайте в нём желатин и оставьте на несколько минут для набухания.

Шаг 6

Нагревайте на слабом огне, пока не растворится желатин, не доводя до кипения. Введите сахар.

Шаг 7

Вылейте сок на паштет. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до застывания желе.

По желанию перед подачей украсьте цедрой.

Закуски Европейская кухня