Паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Приготовление

1. Шаг 1

   В сковороде на среднем огне разогрейте 25 г сливочного масла. Нарежьте лук и чеснок, натрите морковь. Готовьте несколько минут до мягкости. Переложите в миску.

2. Шаг 2

   В той же сковороде растопите ещё 25 г масла. Выложите печень и обжаривайте до готовности, помешивая, около 7 минут.

3. Шаг 3

   Смешайте печень с овощами. Посолите и поперчите. Пробейте блендером до однородности, порциями добавляя оставшиеся 50 г масла.

4. Шаг 4

   Выложите паштет в миску или форму и разровняйте. Остудите до комнатной температуры.

5. Шаг 5

   Выжмите сок из апельсинов. Размешайте в нём желатин и оставьте на несколько минут для набухания.

6. Шаг 6

   Нагревайте на слабом огне, пока не растворится желатин, не доводя до кипения. Введите сахар.

7. Шаг 7

   Вылейте сок на паштет. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до застывания желе.

   По желанию перед подачей украсьте цедрой.