Паста аматричана
Густой томатный соус с добавлением острого перца и копчёной свинины превращает простые макароны в яркое блюдо с насыщенным вкусом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Гуанчиале нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в неё мясо и обжаривайте до золотистой корочки 3–4 минуты.
Шаг 3
Добавьте оба вида перца, перемешайте и жарьте 10 секунд.
Шаг 4
Всыпьте лук и чеснок. Готовьте овощи на небольшом огне 7–8 минут до мягкости.
Шаг 5
Влейте в сковороду помидоры, измельчите их лопаткой. Уменьшите огонь до минимального и варите соус до загустения 15–20 минут.
Шаг 6
В это время натрите сыр на мелкой тёрке.
Шаг 7
Пасту варите в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Шаг 8
Сохраните 1 стакан жидкости от варки пасты. Макароны откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду с соусом.
Шаг 9
Хорошо перемешайте, влейте примерно полстакана жидкости от макарон и готовьте всё 2–3 минуты.
Шаг 10
Готовую пасту выложите на блюдо, посыпьте натёртым сыром и по желанию украсьте листьями базилика.
