Пирог с черникой и смородиной от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами рецептом летнего пирога, который можно приготовить из сезонных плодов с вашей дачи.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для заварного крема
Ингредиенты для начинки
Для украшения
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. Сливочное масло перетрите с сахаром, добавьте творожный сыр и перемешайте. Добавьте яйцо, муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 2
Измельчите ножом грецкие орехи и миндаль, добавьте их в тесто.
Шаг 3
Замесите однородное тесто, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Начните готовить заварной крем. 60 мл молока смешайте с желтком и крахмалом.
Шаг 5
Оставшиеся 100 мл молока соедините в сотейнике с обычным и ванильным сахаром, доведите до кипения.
Шаг 6
Вливайте кипящее молоко с сахаром в смесь с желтком, активно помешивая.
Шаг 7
Перелейте массу обратно в сотейник и варите на небольшом огне до загустения. Добавьте сливочное масло. Затем дайте крему остыть.
Шаг 8
Готовый остывший крем смешайте с творожным сыром.
Шаг 9
Достаньте тесто из холодильника и распределите руками по форме для выпечки, формируя бортики.
Шаг 10
Влейте сверху крем. Выложите чернику, чёрную смородину и слегка притопите плоды. Посыпьте заготовку миндальными лепестками.
Шаг 11
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170 ℃ духовке 40 минут.
Шаг 12
Остудите готовый пирог и посыпьте его сахарной пудрой.
