Пирог с калиной и яблоком

Калину очистите от веточек и соедините с сахаром и 3 столовыми ложками воды. Варите ягоды 20 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая.

Разомните калину толкушкой. Крахмал смешайте с 50 мл холодной воды, влейте к ягодам. Варите 2–3 минуты, помешивая, до загустения.

Ягодную массу протрите сквозь сито и остудите. Яблоко очистите и нарежьте кубиками. Курагу измельчите.

Яйцо взбейте вилкой. Сливочное масло растопите. Половину яйца смешайте с маслом, тёплым кефиром, солью и сахаром.

Муку просейте и смешайте с содой. Постепенно всыпьте муку к жидким ингредиентам, замешивая мягкое гладкое тесто.

Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой.

Отделите ⅔ теста, раскатайте в тонкий пласт. Поместите его в форму, прижмите к бортикам и дну, обрежьте неровности.

Выложите на тесто пюре из калины, яблоки и курагу. По желанию дополнительно посыпьте начинку сахаром.

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте его длинными тонкими полосками.

Сплетите из них решётку на начинке, скрепите края теста. Смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте пирог 30–40 минут.