Пирог с лесными грибами и картошкой

Картошку отварите до полуготовности примерно за 15 минут. Остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Как и сколько варить картошку

Лук измельчите. Грибы нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло. За 5 минут обжарьте лук. Добавьте грибы и готовьте ещё 7–10 минут.

Слегка остудите, смешайте с картошкой, посолите и поперчите.

Примерно 250 г просеянной муки соедините с разрыхлителем и солью. Добавьте размягчённое сливочное масло и разотрите так, чтобы получились крошки. Влейте кефир и перемешайте.

Частями введите оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Достаньте тесто из холодильника и отделите от него примерно ⅔ или немного меньше.

Меньшую часть теста заверните в плёнку и отложите, а большую раскатайте в тонкий пласт.

Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень. Сверху ровным слоем распределите начинку, немного отступая от краёв.

Возьмите оставшееся тесто и также раскатайте в тонкий пласт. Выложите на начинку и залепите края.

Смажьте пирог слегка взбитым желтком. В центре пирога сделайте небольшое отверстие или несколько надрезов.

Выпекайте пирог с лесными грибами и картошкой примерно 45–50 минут при температуре 200 °С.