Шаг 1
Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли и большей частью сахара до устойчивой пены.
Чтобы белки хорошо взбивались, они должны быть охлаждёнными и без примесей желтка.
Шаг 2
Отдельно взбейте желтки и оставшийся сахар вместе с ванильным сахаром или ванилином.
Шаг 3
Хорошенько размешайте желтки с сахаром до посветления массы и полного растворения кристалликов. В противном случае бисквит получится с сахарной коркой.
Шаг 4
Выложите белковую смесь в желтки и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой. Прямо на ёмкость с яйцами положите сито и пропустите через него муку, смешанную с разрыхлителем.
Чтобы бисквит удался, муку обязательно нужно просеять.
Шаг 5
Замесите тесто, в это время включите духовку. Вылейте его в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином. Когда духовка разогреется до 180 градусов, поставьте в неё форму.
Шаг 6
В обычной газовой печи устанавливайте таймер на 50–60 минут. В электрической духовке с нагревательными элементами и снизу, и сверху готовьте бисквит минут 30–40.
Важно: во время выпекания не открывайте духовку, чтобы бисквит не «упал». Если время терпит, не открывайте её и сразу после выключения — подождите минут 20.
Шаг 7
В любую ёмкость выложите большую часть сметаны, добавьте сахар и перемешайте.
Шаг 8
Бисквит разрежьте горизонтально на две части. Если есть сок от ягод, полейте им нижний корж. Дальше намажьте его сметанным кремом, выложите ягоды, накройте верхним слоем бисквита.
Шаг 9
Украсьте торт сахарной пудрой и ягодами.