Рассольник с говядиной и перловкой
Главная изюминка этого классического супа — приятная и умеренная кислинка, которая появляется с добавлением рассола и солёных огурцов.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Мясо сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте перец, целую морковь и одну луковицу.
Шаг 2
Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
Шаг 3
Перловку залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на то время, пока варится говядина.
Шаг 4
Готовое мясо выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
Шаг 5
Процедите бульон, вновь доведите до кипения. Положите в него промытую перловку и варите 30 минут.
Шаг 6
Вторую луковицу и огурцы нарежьте небольшими кусочками, картошку — более крупными. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 7
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Переложите овощи на тарелку.
Шаг 8
В ту же сковороду выложите огурцы и обжаривайте 1 минуту. Размешайте томатную пасту с двумя-тремя ложками холодной воды. Добавьте к огурцам и готовьте 4–5 минут.
Шаг 9
Картошку опустите в суп вместе с луком и морковью. Варите на среднем огне 10–15 минут.
Шаг 10
Добавьте огурцы вместе с говядиной и проварите 6–8 минут. Влейте в суп рассол, добавьте немного соли и через несколько минут снимите с огня.
Шаг 11
Готовому рассольнику дайте настояться под крышкой 15–20 минут.
