Рассольник с говядиной и перловкой

Приготовление

1. Шаг 1

   Мясо сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте перец, целую морковь и одну луковицу.

2. Шаг 2

   Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.

3. Шаг 3

   Перловку залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на то время, пока варится говядина.

4. Шаг 4

   Готовое мясо выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.

5. Шаг 5

   Процедите бульон, вновь доведите до кипения. Положите в него промытую перловку и варите 30 минут.

6. Шаг 6

   Вторую луковицу и огурцы нарежьте небольшими кусочками, картошку — более крупными. Морковь натрите на крупной тёрке.

   Огурцы можно натереть на крупной тёрке.

7. Шаг 7

   В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Переложите овощи на тарелку.

8. Шаг 8

   В ту же сковороду выложите огурцы и обжаривайте 1 минуту. Размешайте томатную пасту с двумя-тремя ложками холодной воды. Добавьте к огурцам и готовьте 4–5 минут.

9. Шаг 9

   Картошку опустите в суп вместе с луком и морковью. Варите на среднем огне 10–15 минут.

10. Шаг 10

    Добавьте огурцы вместе с говядиной и проварите 6–8 минут. Влейте в суп рассол, добавьте немного соли и через несколько минут снимите с огня.

11. Шаг 11

    Готовому рассольнику дайте настояться под крышкой 15–20 минут.