Рассольник с перловкой и почками
5 ч.

Рассольник с перловкой и почками

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Одна из вариаций любимого многими супа с лёгкой кислинкой солёных огурцов и рассола.

Время приготовления

Общее
5 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Говяжьи почки
2 шутки
Перловка
150–180 г
Картошка
3–5 штук
Солёные огурцы
3–4 штуки
Лук
1 штука
Морковь
1–2 штуки
Мясной бульон
2 500 мл
Растительное масло
1–2 ст. ложки
Рассол огуречный
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Лаврушка
1 лист

Приготовление

  1. 1․

    Почки очистите от жира и удалите протоки. Промойте субпродукты и на несколько часов замочите в прохладной воде. За это время несколько раз меняйте жидкость.

  2. 2․

    После ещё раз ополосните почки, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.

  3. 3․

    Слейте жидкость, ополосните субпродукты и проварите так же ещё раз или два.

  4. 4․

    Снова залейте почки водой и варите до готовности примерно 45 минут. Выложите на тарелку, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

  5. 5․

    Перловку промойте, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. После слейте жидкость. Положите крупу в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности.

    Если хотите, чтобы бульон был прозрачным, отваривайте крупу до полной готовности.

    Как варить перловку правильно

  6. 6․

    Картошку и огурцы нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке.

  7. 7․

    Огурцы положите в сотейник, добавьте несколько ложек мясного бульона и тушите на небольшом огне, чтобы огурцы стали мягкими.

  8. 8․

    Морковь с луком обжарьте на растительном масле до мягкости за 5–6 минут.

  9. 9․

    В кастрюле вскипятите мясной бульон. Добавьте картошку с перловкой и варите 25–30 минут.

    Если используете готовую перловку, добавляйте её в суп позже, вместе с обжаренными морковью и луком.
  10. 10․

    Положите в суп зажарку и огурцы, а через минуту-две — почки и лаврушку. Через минуту добавьте рассол, перемешайте, досолите, если нужно.

    Количество соли и рассола регулируйте по своему вкусу.
  11. 11․

    Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут или дольше.

Обложка: Natalia Evstigneeva / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Рассольник с говяжьими почками
Рассольник с говяжьими почками
Рассольник с перловкой и курицей
Рассольник с перловкой и курицей
Суп с говядиной и картошкой
Суп с говядиной и картошкой
Суп из свиных рёбер с чесноком и соевым соусом
Суп из свиных рёбер с чесноком и соевым соусом
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
12 рецептов холодного свекольника
12 рецептов холодного свекольника
Избранное
Как заморозить шпинат на зиму  
Как заморозить шпинат на зиму  
Избранное
0
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Избранное
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
Избранное
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Избранное
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Избранное
12 рецептов душистого варенья из клубники
12 рецептов душистого варенья из клубники
Избранное
0
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Избранное