Рассольник с перловкой и почками
5 ч.

Рассольник с перловкой и почками

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Одна из вариаций любимого многими супа с лёгкой кислинкой солёных огурцов и рассола.

Время приготовления

Общее
5 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Говяжьи почки
2 шутки
Перловка
150–180 г
Картошка
3–5 штук
Солёные огурцы
3–4 штуки
Лук
1 штука
Морковь
1–2 штуки
Мясной бульон
2 500 мл
Растительное масло
1–2 ст. ложки
Рассол огуречный
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Лаврушка
1 лист

Приготовление

  1. 1․

    Почки очистите от жира и удалите протоки. Промойте субпродукты и на несколько часов замочите в прохладной воде. За это время несколько раз меняйте жидкость.

  2. 2․

    После ещё раз ополосните почки, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.

  3. 3․

    Слейте жидкость, ополосните субпродукты и проварите так же ещё раз или два.

  4. 4․

    Снова залейте почки водой и варите до готовности примерно 45 минут. Выложите на тарелку, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

  5. 5․

    Перловку промойте, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. После слейте жидкость. Положите крупу в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности.

    Если хотите, чтобы бульон был прозрачным, отваривайте крупу до полной готовности.

    Как варить перловку правильно

  6. 6․

    Картошку и огурцы нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке.

  7. 7․

    Огурцы положите в сотейник, добавьте несколько ложек мясного бульона и тушите на небольшом огне, чтобы огурцы стали мягкими.

  8. 8․

    Морковь с луком обжарьте на растительном масле до мягкости за 5–6 минут.

  9. 9․

    В кастрюле вскипятите мясной бульон. Добавьте картошку с перловкой и варите 25–30 минут.

    Если используете готовую перловку, добавляйте её в суп позже, вместе с обжаренными морковью и луком.
  10. 10․

    Положите в суп зажарку и огурцы, а через минуту-две — почки и лаврушку. Через минуту добавьте рассол, перемешайте, досолите, если нужно.

    Количество соли и рассола регулируйте по своему вкусу.
  11. 11․

    Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут или дольше.

Обложка: Natalia Evstigneeva / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Рассольник с говяжьими почками
Рассольник с говяжьими почками
Рассольник с перловкой и курицей
Рассольник с перловкой и курицей
Суп с говядиной и картошкой
Суп с говядиной и картошкой
Суп из свиных рёбер с чесноком и соевым соусом
Суп из свиных рёбер с чесноком и соевым соусом
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Что делать, если вы постоянно чувствуете усталость
Что делать, если вы постоянно чувствуете усталость
Избранное
Как слить воду с натяжного потолка самостоятельно
Как слить воду с натяжного потолка самостоятельно
Избранное
Что смотреть в кинотеатрах в марте
Что смотреть в кинотеатрах в марте
Избранное
15 priyatnyh podarkov devushke ili zhene na 8 Marta
15 приятных подарков девушке или жене на 8 Марта
Избранное
25 очень вкусных салатов на день рождения
25 очень вкусных салатов на день рождения
Избранное
Можно ли вылечить насморк чесноком
Можно ли вылечить насморк чесноком
Избранное
15 модных цветов этой весны и будущего лета
15 модных цветов этой весны и будущего лета
Избранное
Как вырастить гранат из косточки
Как вырастить гранат из косточки
Избранное
мелодрама «Прошлые жизни»
«Прошлые жизни» — чуткая мелодрама A24 о душевной близости
Избранное
Pravda li, chto polezno kupat'sya v prorubi
Правда ли, что полезно купаться в проруби
Избранное