Рассольник с перловкой и курицей

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 75 минут

Ингредиенты

• Перловка 180 г
• Курица 700 г
• Вода 2 л
• Картошка 3–4 штуки
• Морковь 1 штука
• Солёные огурцы 5 штук
• Лук 1 штука
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Рассол 500 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

• Перловку промойте, залейте водой комнатной температуры. После отварите до полуготовности примерно за 20–25 минут.

• Курицу сложите в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 30 минут или дольше. После процедите бульон, а мясо снимите с костей, нарежьте порционными кусочками и верните обратно.

  Вкуснее всего рассольник получается из бёдер или голеней.

• Картошку, морковь и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.

• Бульон с курицей вновь доведите до кипения на среднем огне, добавьте перловку с картошкой и морковью, а через 15 минут — огурцы.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5 минут подрумяньте лук.

• Добавьте лук в кастрюлю с супом, налейте рассол, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 8–10 минут.