1 ч. 15 мин.

Рассольник с перловкой и курицей

Name: Рассольник с перловкой и курицей
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Перловка 180 г; Курица 700 г; Вода 2 л; Картошка 3–4 штуки; Морковь 1 штука; Солёные огурцы 5 штук; Лук 1 штука; Масло растительное 1–2 ст. ложки; Рассол 500 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Рассольник с курицей варится быстрее, чем с говядиной или свининой. Мясо получается нежным, а рассол делает суп пикантнее и ещё вкуснее.

Время приготовления

Общее

1 час 15 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

180 г

700 г

2 л

3–4 штуки

1 штука

5 штук

1 штука

1–2 ст. ложки

500 мл

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Перловку промойте, залейте водой комнатной температуры. После отварите до полуготовности примерно за 20–25 минут.
Шаг 2
Курицу сложите в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 30 минут или дольше. После процедите бульон, а мясо снимите с костей, нарежьте порционными кусочками и верните обратно.
Вкуснее всего рассольник получается из бёдер или голеней.
Шаг 3
Картошку, морковь и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
Шаг 4
Бульон с курицей вновь доведите до кипения на среднем огне, добавьте перловку с картошкой и морковью, а через 15 минут — огурцы.
Шаг 5
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5 минут подрумяньте лук.
Шаг 6
Добавьте лук в кастрюлю с супом, налейте рассол, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 8–10 минут.