1 ч. 15 мин.

Рассольник с перловкой и курицей

Name: Рассольник с перловкой и курицей
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Перловка 180 г; Курица 700 г; Вода 2 л; Картошка 3–4 штуки; Морковь 1 штука; Солёные огурцы 5 штук; Лук 1 штука; Масло растительное 1–2 ст. ложки; Рассол 500 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Рассольник с курицей варится быстрее, чем с говядиной или свининой. Мясо получается нежным, а рассол делает суп пикантнее и ещё вкуснее.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловка

180 г

Курица

700 г

Вода

2 л

Картошка

3–4 штуки

Морковь

1 штука

Солёные огурцы

5 штук

Лук

1 штука

Масло растительное

1–2 ст. ложки

Рассол

500 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Перловку промойте, залейте водой комнатной температуры. После отварите до полуготовности примерно за 20–25 минут.
2․
Курицу сложите в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 30 минут или дольше. После процедите бульон, а мясо снимите с костей, нарежьте порционными кусочками и верните обратно.
Вкуснее всего рассольник получается из бёдер или голеней.
3․
Картошку, морковь и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
4․
Бульон с курицей вновь доведите до кипения на среднем огне, добавьте перловку с картошкой и морковью, а через 15 минут — огурцы.
5․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5 минут подрумяньте лук.
6․
Добавьте лук в кастрюлю с супом, налейте рассол, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 8–10 минут.