Шаг 1
Рис хорошо промойте, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, а после варите на умеренном огне под крышкой 15–20 минут. Снимите с огня и оставьте на 10 минут.
Вместо специального риса для суши можно взять обычный круглозёрный.
Шаг 2
В уксусе растворите соль с сахаром. Влейте в рис, хорошенько перемешайте и оставьте остывать под крышкой.
Шаг 3
Рыбу нарежьте плоскими, довольно тонкими ломтиками.
Классически для роллов используется свежая рыба, но её можно заменить на слабосолёную.
Шаг 4
Из огурца вырежьте семена, а оставшуюся часть овоща нарежьте соломкой.
Вместо огурца или вместе с ним можно добавить авокадо.
Шаг 5
Коврик для роллов оберните пищевой плёнкой. Лист нори разрежьте пополам.
Шаг 6
Возьмите половинку листа нори и поместите на коврик гладкой стороной вниз.
Шаг 7
Ровным слоем выложите рис так, чтобы с одной широкой стороны он выступал за нори примерно на 1 см, а с противоположной стороны на столько же не доходил до края.
Шаг 8
Переверните заготовку, чтобы лист нори оказался сверху. По центру, немного отступая от краёв, нанесите полосу творожного сыра шириной до 2 см.
Сыр можно нанести с помощью кондитерского мешка, пакета с обрезанным уголком или чайной ложки.
Шаг 9
Поверх сыра выложите огурцы и авокадо, если хотите добавить и его.
Шаг 10
Аккуратно скрутите ролл, начиная с той стороны, где рис не доходит до края нори.
Шаг 11
На получившийся рулет выложите кусочки рыбы. Сверху положите коврик и аккуратно прижмите, чтобы блюдо лучше держало форму.
Шаг 12
Разрежьте рулет поперёк сначала на две половины, а потом разделите каждую ещё на четыре части.
Подровняйте края перед нарезкой ролов и каждый раз слегка смачивайте нож в холодной воде.