Шаг 1
Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Морковь порубите так же или натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 7–9 минут обжарьте овощи, чтобы они стали мягкими и слегка подрумянились.
Шаг 3
Подсолите, добавьте пропущенный через пресс чеснок и оставьте ещё на 30 секунд.
Шаг 4
Слегка увеличьте огонь, залейте в ту же сковороду вино и тушите, пока оно не выпарится, примерно 4 минуты. Постоянно помешивайте. Готовую овощную смесь остудите.
Шаг 5
Слегка взбейте яйцо. Сыр натрите на крупной тёрке. Тимьян и петрушку измельчите. Сложите всё в миску вместе с панировкой, фаршем, соусом, перцем и солью.
С фаршем из грудок и голеней рулет получится сочнее.
Шаг 6
Хорошо перемешайте массу, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 7
Сформируйте рулет и выложите его в смазанную маслом форму для хлеба. Запекайте примерно 60 минут при температуре 190 °С.
Шаг 8
Готовый рулет достаньте из духовки и оставьте на 10 минут перед нарезкой.