Рулет «Красный бархат»

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте её чайной ложкой масла.

Тонкое кухонное полотенце из ткани равномерно присыпьте сахарной пудрой.

Муку просейте и смешайте с какао, разрыхлителем и солью. Миксером взбейте яйца с сахаром в светлую пышную массу.

Добавьте к яйцам молоко, растительное масло и ванильный экстракт, тщательно взбейте.

Частями всыпьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте тесто до однородности. Влейте уксус, перемешайте.

Добавьте к тесту краситель, перемешайте. Вылейте его на противень и разровняйте лопаткой.

Выпекайте корж 15–17 минут до готовности. Срежьте края коржа, переверните его на полотенце и удалите бумагу.

С узкого конца сверните корж вместе с полотенцем в рулет, оставьте его до полного остывания.

Миксером взбейте крем-сыр со сливочным маслом в пышную однородную массу. Продолжая взбивать, постепенно добавьте к массе сахарную пудру.

Добавьте в крем ванильный экстракт, взбейте ещё раз. Измельчите обрезки от коржа в крошку.

Остывший корж осторожно разверните и смажьте кремом, снова сверните его в рулет.

Покройте рулет снаружи кремом, посыпьте его крошкой, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. По желанию посыпьте кокосовой стружкой.