Меренговый рулет с малиной

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Белки куриных яиц 4 штуки
• Мелкий сахар 200 г
• Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
• Лимонный сок 1 ч. ложка
• Сахарная пудра 4 ст. ложки
• Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%) 350 мл
• Малина 200 г + для украшения
• Мята 2–3 веточки
• Фисташки 1 горсть

Способ приготовления

• Застелите бумагой для выпечки противень размером 33 × 23 см. Разогрейте духовку до 160 °C.

• Миксером взбейте белки в белую пышную блестящую массу. Примерно в середине процесса, когда уже появится пена, по одной столовой ложке подсыпайте сахар.

  Выбирайте крупные яйца и следите, чтобы в белках не было следов желтков.

• Добавьте крахмал и лимонный сок и ещё раз взбейте.

• Равномерно распределите белковую массу по противню. Выпекайте 25 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.

• Достаньте из духовки и оставьте корж на противне на 5 минут.

• Из пергамента вырежьте прямоугольник немного большего размера, чем противень. Присыпьте его половиной сахарной пудры.

• Аккуратно переверните корж на подготовленный пергамент. Уберите бумагу, которая использовалась при выпечке, и полностью остудите основу рулета.

• Миксером взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу. Под конец постепенно всыпьте оставшуюся пудру.

• Смажьте корж почти всем кремом и выложите сверху малину.

• Начиная с узкого края, аккуратно и не торопясь скрутите рулет. При этом касайтесь не самой основы, а скручивайте с помощью пергамента.

• Украсьте рулет оставшимися сливками, малиной, листиками мяты и рублеными орехами.