Рулетики из баклажанов со шпинатом и сыром

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте плоскими лентами. Выложите на застеленный фольгой противень. Посолите, поперчите и сбрызните маслом.

2. 2․

   Запекайте 15 минут при температуре 200 °С. Достаньте баклажаны из духовки и слегка остудите, чтобы их можно было брать в руки.

3. 3․

   Оттайте и отожмите замороженный шпинат.

   Вместо замороженного шпината можно взять небольшой пучок свежего и добавить немного другой зелени, например базилика.
4. 4․

   Слегка взбейте яйцо. Добавьте к рикотте вместе со шпинатом, итальянскими травами, солью и перцем. Перемешайте.

5. 5․

   Нанесите начинку на каждый кусочек баклажана и скрутите рулетики.

6. 6․

   Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по ней половину соуса. Выложите рулетики из баклажанов. Полейте оставшимся соусом и посыпьте тёртой моцареллой.

7. 7․

   Запекайте рулетики из баклажанов 20 минут при температуре 180 °С.