Румяные беляши с сочной мясной начинкой

Приготовление

1. 1․

   Молоко соедините со 125 мл воды, сахаром и дрожжами. Размешайте с 2–3 столовыми ложками муки и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. После добавьте соль.

   Используйте тёплые воду и молоко.
2. 2․

   Остальную муку просейте. Примерно половину добавьте в жидкую смесь и перемешайте. Соедините с оставшейся мукой и замесите мягкое эластичное тесто.

3. 3․

   Скатайте его в шар, положите в миску и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте на 40–60 минут. После ещё раз слегка помесите и снова соберите в шар.

   Перед работой с тестом слегка смазывайте руки маслом.
4. 4․

   В фарш добавьте измельчённый ножом или в блендере лук, соль, перец и ложку воды. Хорошо перемешайте.

   Используйте фарш из свинины и говядины или говядины и баранины.
5. 5․

   Разделите тесто на кусочки размером примерно с крупное яйцо или немного больше. Фарш разделите на такое же количество частей и скатайте в шарики.

6. 6․

   Возьмите одну заготовку из теста и расплющите руками, чтобы придать плоскую форму. В центр положите мясо и распределите его по тесту, немного не доходя до краёв.

7. 7․

   Края теста заверните по направлению к центру беляша и защипните так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие.

   При желании можно слепить закрытые беляши.
8. 8․

   Таким же образом сформируйте остальные беляши.

9. 9․

   В сковороде разогрейте масло на огне немного ниже среднего. Опустите в него беляши так, чтобы открытая часть была снизу.

   Обжаривайте по несколько беляшей за раз, чтобы они лежали в сковороде в один слой и не соприкасались.
10. 10․

    Когда беляши хорошо зарумянятся с одной стороны, переверните их и обжаривайте до румяной корочки с другой.

11. 11․

    Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Оставьте на 4–5 минут, а после подавайте к столу.