Рыба на пару с голландским соусом
Нежное филе рыбы с овощами и густым сливочным соусом с добавлением вина.
Время приготовления
Общее
30 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
4 кусочка
по вкусу
по вкусу
1 ст. ложка
200 г
250 г
2 штуки
60 мл
3 ст. ложки
Можно добавить
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Удалите кожу с филе рыбы. Посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.
Шаг 2
Паровую корзину смажьте растительным маслом. Выложите в неё рыбу, горошек и спаржу.
Шаг 3
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Вставьте корзину. Готовьте рыбу под крышкой 10–15 минут.
Шаг 4
В это время для приготовления соуса растопите сливочное масло.
Шаг 5
Венчиком взбивайте желтки с вином на паровой бане. Тонкой струйкой влейте горячее сливочное масло. Добавьте горчицу, соль и перец.
Шаг 6
Разложите готовую рыбу и овощи по тарелкам. Полейте тёплым соусом.
По желанию посыпьте твёрдым сыром и украсьте зеленью.
