Рыбный суп из головы и хвоста с нутом

Приготовление

1. Шаг 1

   Голову и хвост положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 30–35 минут.

2. Шаг 2

   Выложите рыбу на тарелку. Бульон процедите.

3. Шаг 3

   Лук нарежьте мелкими кусочками, а морковь, перец и сельдерей — немного крупнее.

4. Шаг 4

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

5. Шаг 5

   Добавьте все остальные овощи. Готовьте ещё 3–4 минуты.

6. Шаг 6

   Выложите туда томатную пасту, перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня.

7. Шаг 7

   Вскипятите бульон и добавьте в него зажарку вместе с нутом. Варите 15 минут.

8. Шаг 8

   Добавьте рыбу, соль и чёрный перец. Через 2–3 минуты снимите с огня, посыпьте зеленью и оставьте под крышкой на 10–15 минут.