Рыбный суп из головы и хвоста с нутом

Приготовление

1. 1․

   Голову и хвост положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 30–35 минут.

2. 2․

   Выложите рыбу на тарелку. Бульон процедите.

3. 3․

   Лук нарежьте мелкими кусочками, а морковь, перец и сельдерей — немного крупнее.

4. 4․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

5. 5․

   Добавьте все остальные овощи. Готовьте ещё 3–4 минуты.

6. 6․

   Выложите туда томатную пасту, перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня.

7. 7․

   Вскипятите бульон и добавьте в него зажарку вместе с нутом. Варите 15 минут.

8. 8․

   Добавьте рыбу, соль и чёрный перец. Через 2–3 минуты снимите с огня, посыпьте зеленью и оставьте под крышкой на 10–15 минут.