Салат из кабачков с морковью и перцем на зиму

Кабачки и перец нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло. Выложите туда кабачки, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте к кабачкам лук с морковью, а через 3–4 минуты влейте тёплую воду. Тушите овощи 5–7 минут под крышкой.

Снимите овощи с огня, залейте уксусом и перемешайте. Разложите по двум стерилизованным банкам, каждая из которых объёмом 500 мл. Прикройте крышками.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканевой салфеткой или полотенцем. Залейте водой так, чтобы она не доходила до верха банок.

После закипания стерилизуйте на небольшом огне на 7 минут.

Закройте банки крышками и оставьте под одеялом или пледом. После полного остывания храните в прохладе.