Салат с тунцом и арбузом от шеф-повара Максима Поленина
В рубрике «Рецепты от шефов» — салат с тунцом, арбузом, цукини и огурцом от Максима Поленина, шеф-повара Atlantica Seafood. Блюдо получается лёгким и одновременно сытным: то, что нужно на последние тёплые дни сентября. Для приготовления понадобится газовая горелка, но если её нет, достаточно хорошо разогретой сковородки для гриля.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Замаринуйте тунца в смеси понзу, соевого соуса, лимонного сока, мёда и тёртого имбиря на 30 минут.
Шаг 2
Арбуз нарежьте и смешайте с морской солью и лаймовым соком.
Шаг 3
Цукини и огурец нарежьте тонкими слайсами. Заправьте овощи и салатные листья смесью виноградного масла, лимонного сока, соли и перца.
Шаг 4
Измельчите чеснок, смешайте с желтками, горчицей и оливковым маслом. На 100 г получившегося соуса айоли добавьте 75 г арбузного фреша и 4 г лаймового сока.
Шаг 5
Тунец нарежьте. Дальше его нужно обжечь: это можно сделать с помощью газовой горелки или на газовой плите. Если ни того, ни другого нет, хорошо разогрейте сковородку для гриля, и обжарьте тунца по 15–20 секунд с каждой стороны.
Шаг 6
Налейте на блюдо соус айоли, сверху положите овощи, зелень, арбуз и рыбу. Посыпьте семенами.
