Салат с вёшенками и горчичной заправкой
Изюминка это блюда — именно в оригинальной заправке. Она готовится на основе оливкового масла с добавлением дижонской горчицы, винного уксуса, ароматного эстрагона, лука-шалота и пряного чеснока. Соус идеально дополняет жареные грибы, зелень и свежие томаты. Последние, кстати, можно заменить пармезаном, получится не менее вкусно.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Мелко порубите лук-шалот, чеснок и эстрагон. Смешайте с горчицей, уксусом и водой.
Шаг 2
Постоянно помешивая венчиком, медленно влейте масло. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Вёшенки промойте и отделите друг от друга. Удалите нижние части ножек. Мелкие грибы оставьте целыми, а крупные разрежьте на несколько частей.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки масла на сильном огне. Выложите грибы в один слой и посолите.
Готовьте вёшенки партиями, чтобы они равномерно обжарились.Шаг 5
Помешивая, обжаривайте до румяности около 5 минут. Переложите в тарелку.
Шаг 6
Точно так же приготовьте остальные грибы, добавляя при необходимости масло. Остудите вёшенки.
Шаг 7
Помидоры разрежьте на несколько крупных частей и удалите семена. Мякоть порубите небольшими кубиками.
Шаг 8
Смешайте грибы, салатные листья, помидоры и часть заправки.
Вам понадобится не вся заправка, ориентируйтесь на свой вкус. Оставшуюся заправку можно хранить в холодильнике до двух недель.
