Щука, фаршированная овощами

Щуку очистите от чешуи. Отрежьте голову и, не вспарывая брюхо, извлеките внутренности. Промойте рыбу под проточной водой и подсушите.

Голову тоже ополосните и удалите жабры.

Аккуратно подденьте кожу с одного конца и медленно стяните её с рыбы, как чулок. Помогайте себе ножом, чтобы отделить плавники.

Когда дойдёте практически до хвоста, перережьте хребет ножом или кухонными ножницами. Снимите рыбное филе с костей.

Одну луковицу нарежьте мелкими кусочками, остальные — кольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.

Разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Остудите.

Батон нарежьте небольшими кусочками и замочите в молоке на 7–10 минут.

Сложите в миску рыбное филе, обжаренные овощи и хлеб. Добавьте яйцо, майонез, лимонный сок, соль и перец. Измельчите всё погружным блендером.

Заполните кожу щуки начинкой. В голову также положите немного фарша и аккуратно вставьте её в основную часть.

Противень застелите пергаментом. Выложите на него кольца лука и смажьте маслом.

Поверх расположите рыбу и тоже слегка покройте маслом.

Запекайте фаршированную щуку примерно 45 минут при температуре 180 °С.