Шаг 1
В тёплое молоко вмешайте дрожжи и 100 г сахара. Затем введите растопленное сливочное масло и 2 яйца. Добавьте соль и постепенно всыпьте 700 г муки. Замесите тесто.
Может понадобиться немного больше или меньше муки.
Шаг 2
Миску с тестом накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте при комнатной температуре, чтобы оно удвоилось в размере, примерно на 1 час.
Шаг 3
Творог протрите через сито. Оставшееся яйцо разделите на белок и желток. Белок вмешайте в творог вместе со 100 г сахара, 10 г муки и сметаной.
Шаг 4
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Формой или пиалой вырежьте из него круги.
Шаг 5
На половине каждого круга распределите по 1–2 столовые ложки начинки. Накройте второй половиной.
Шаг 6
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Вилкой взбейте оставшийся желток и воду. Смажьте тесто.
Шаг 7
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистого цвета.
По желанию остывшие сочники посыпьте сахарной пудрой.