Очень нежные сочники с творогом

Размягчённое масло взбейте венчиком с сахаром, а после — с яйцом и щепоткой соли. После размешайте со сметаной.

Просейте муку. Добавьте в неё погашенную уксусом соду и жидкую масляную смесь. Быстро замесите мягкое тесто.

Заверните его в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

Творог протрите через сито. Белок взбейте с сахаром и солью. Смешайте всё с мукой и сметаной.

Выложите половину теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте пласт толщиной примерно ¹⁄₂ см.

С помощью стакана или специальных высечек с волнистыми краями вырежьте из теста круги диаметром 9–10 см.

На каждую заготовку с одной стороны выложите по столовой ложке творожной начинки.

Накройте начинку другой половиной теста и слегка прижмите рукой или ножом. Скреплять края не нужно.

Таким же образом сделайте сочники из оставшихся теста и начинки.

Выложите их на смазанный маслом противень. Смажьте желтком, слегка взбитым с водой.

Запекайте примерно 25 минут при температуре 180 °С.

Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой.