Стейки «Диана»
По одной из версий, блюдо получило своё название в честь римской богини. В классическом варианте стейки фламбируют прямо при подаче, то есть поливают мясо алкоголем и поджигают. Это придаёт блюду изысканный вкус. Мы предлагаем более простой рецепт, по которому коньяк добавляется непосредственно в соус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Стейки посолите и поперчите. Обжаривайте на растительном и сливочном масле примерно по 4–5 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 2
Грибы нарежьте пластинками, лук — половинками колец или небольшими кусочками.
Шаг 3
Убавьте огонь до среднего. Закиньте грибы в ту же сковороду. Обжарьте за 3–5 минут и выложите на тарелку.
Шаг 4
Всыпьте лук и доведите до мягкости. Влейте коньяк и помешивайте примерно минуту, пока он не выпарится практически полностью.
Шаг 5
Введите горячий бульон и немного увеличьте огонь. После закипания проварите 2 минуты.
Шаг 6
Влейте вустерский соус и тёплые сливки, перемешайте с горчицей. Оставьте на огне ещё на 2–3 минуты.
Шаг 7
Верните шампиньоны в сковороду и перемешайте соус. Посолите, поперчите и добавьте итальянские травы.
Шаг 8
Выложите стейки в соус и подержите 1–2 минуты. После сразу же подавайте к столу.
