Сугудай
Эту необычную закуску традиционно готовят на севере России из местных видов рыбы.
Время приготовления
Общее
5 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
2 штуки
200 мл
2 ч. ложки
1 ч. ложка
2–3 ст. ложки
900 г
5–6 ст. ложек
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Воду смешайте с солью, сахаром и уксусом.
Шаг 2
Лук залейте маринадом и оставьте на 30–40 минут. Рыбу нарежьте небольшими кусочками.
Обычно сугудай готовят из муксуна, омуля и сига, но подойдёт любая свежая белая рыба.
Шаг 3
Лук отожмите и соедините с рыбой. Добавьте 1 столовую ложку маринада от лука, растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешайте.
Шаг 4
Подавайте сугудай сразу к столу. Если вам нравится более промаринованная рыба, накройте её пищевой плёнкой и уберите на 3–4 часа в холодильник.
