Суп из говядины с баклажанами

Приготовление

1. Шаг 1

   Говядину, картошку и баклажан нарежьте кусочками среднего размера, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

2. Шаг 2

   Помидоры опустите в кипяток на половину минуты. После ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

3. Шаг 3

   Положите мясо в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену с поверхности и варите на среднем огне примерно час.

4. Шаг 4

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и оставьте на плите ещё на 3–4 минуты.

5. Шаг 5

   Выложите в ту же сковороду баклажаны, а через 3–4 минуты — помидоры. Через 2–3 минуты снимите с огня.

6. Шаг 6

   Высыпьте в суп картошку и варите 15 минут. После добавьте обжаренные овощи, соль и перец.

7. Шаг 7

   Через 5–7 минут снимите суп с огня и посыпьте рубленой зеленью.