Рецепт необычного супа на говядине с айвой
Ароматный мясной суп с необычным кисло-сладким акцентом. Айва здесь готовится отдельно с небольшим количеством сахара, поэтому сохраняет собственный вкус и аромат, а затем соединяется с насыщенным говяжьим бульоном, картофелем и обжаренным луком.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сварите говядину. Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками, переложите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения и тщательно снимите образующуюся пену. Уменьшите огонь и варите говядину примерно 40–50 минут, пока она не станет мягкой.
Шаг 2
Подготовьте айву. Хорошо вымойте плоды, разрежьте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мякоть дольками.
Шаг 3
Приготовьте айву отдельно. Переложите кусочки в небольшую кастрюлю, влейте 300 мл воды и добавьте сахар. Варите 5 минут.
Шаг 4
Подготовьте ароматную заправку. Разогрейте топлёное масло. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Чеснок очистите, измельчите и добавьте к луку. Прогрейте всё вместе до появления выраженного аромата.
Шаг 5
Подготовьте картофель. Очистите три средние картофелины и нарежьте достаточно крупными кусочками, чтобы во время дальнейшей варки они сохранили форму.
Шаг 6
Соедините ингредиенты. В кастрюлю с готовым говяжьим бульоном добавьте обжаренный лук с чесноком и подготовленный картофель. Следом отправьте приготовленную айву вместе с жидкостью, в которой она варилась.
Шаг 7
Приправьте суп. Добавьте соль, красный и чёрный молотый перец по вкусу. Продолжайте варить на умеренном огне до полной готовности картофеля, около 15 минут. Айва к этому моменту должна стать мягкой, но желательно, чтобы отдельные кусочки всё ещё сохраняли форму.
Шаг 8
Дайте супу несколько минут постоять после выключения огня, чтобы вкус бульона и айвы стал более цельным. Подавайте с петрушкой.
