Суп-пюре из кабачков с кешью
Этот веганский суп готовится на овощном бульоне. В нём нет молочных продуктов, но благодаря небольшому количеству орехов блюдо получается более нежным и кремовым, чем обычный суп-пюре.
Время приготовления
Общее
1 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
25 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
900 г
1 штука
½ пучка
2 зубчика
2 ст. ложки
950 мл
35 г
по вкусу
по вкусу
2 ст. ложки
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте кабачки полукружочками. По желанию их можно сначала очистить. Порубите лук и петрушку. Измельчите чеснок.
Шаг 2
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности примерно за 5 минут. Добавьте чеснок и нагревайте ещё 1 минуту.
Шаг 3
Вмешайте кабачки, бульон, кешью, соль и перец. Доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой около 20 минут.
Кабачки должны стать мягкими.
Шаг 4
Добавьте петрушку и лимонный сок. Пробейте блендером до однородности.
Подавайте суп тёплым или холодным.
