25 мин.

Суп-пюре из кабачков с мятой

Name: Суп-пюре из кабачков с мятой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Зелёный лук 1 пучок; Цукини или обычные кабачки 3 штуки; Сливочное или оливковое масло 1 ст. ложка; Зелёный горошек 200 г; Мясной или овощной бульон 900 мл; Мята несколько веточек; Кресс-салат 80 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Греческий йогурт 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Настоящий букет летних вкусов: зелёный лук, цукини, горошек, кресс-салат и ароматная мята. А нежные нотки ему придаёт греческий йогурт.

Время приготовления

Общее

25 минут

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

Зелёный лук

1 пучок

Цукини или обычные кабачки

3 штуки

Сливочное или оливковое масло

1 ст. ложка

Зелёный горошек

200 г

Мясной или овощной бульон

900 мл

несколько веточек

80 г

по вкусу

по вкусу

2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Порубите лук. Кабачки нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите в неё кабачки с луком, перемешайте и готовьте под крышкой примерно 3 минуты.
Шаг 3
Добавьте горошек и бульон, доведите до кипения и варите 5–8 минут.
Шаг 4
Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, перемешайте и оставьте на 1–2 минуты.
Шаг 5
Измельчите суп погружным блендером, посолите, поперчите и перемешайте с йогуртом. Подавайте в тёплом или охлаждённом виде.