Суп-пюре из кабачков с мятой

Этот суп-пюре из кабачков — настоящий букет летних вкусов. Зелёный лук и душистая мята делают его невероятно ароматным, а йогурт придаёт нежность.
Суп-пюре из кабачков с мятой
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 25 минут

Ингредиенты

  • Зелёный лук 1 пучок
  • Цукини или обычные кабачки 3 штуки
  • Сливочное или оливковое масло 1 ст. ложка
  • Зелёный горошек 200 г
  • Мясной или овощной бульон 900 мл
  • Мята несколько веточек
  • Кресс-салат 80 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Греческий йогурт 2 ст. ложки

Способ приготовления

  • Порубите лук. Кабачки нарежьте небольшими кусочками.

  • В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите в неё кабачки с луком, перемешайте и готовьте под крышкой примерно 3 минуты.

  • Добавьте горошек и бульон, доведите до кипения и варите 5–8 минут.

  • Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, перемешайте и оставьте на 1–2 минуты.

  • Измельчите суп погружным блендером, посолите, поперчите и перемешайте с йогуртом. Подавайте в тёплом или охлаждённом виде.

Бульоны и супы Европейская кухня
4.8 458