Наше любимое: свинина, томлённая в тёмном пиве
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Данный конкретный — глубокий и очень признательный реверанс в сторону немецкой и чешской кухни: обе нации определённо знают толк что в свинине, что в пиве.
Это блюдо — тот самый случай, когда плюс на плюс даёт большой плюс. Потому что если два вышеназванных продукта соединить, получится потрясающе нежное мясо в густом кремовом соусе с пикантным и необычным глубоким вкусом. Химики от кулинарии наверняка найдут этому научное обоснование: скажут, что тёмное пиво содержит ферменты, которые размягчают мясные волокна, а лёгкая сладость и красивый румяный колер — заслуга карамелизованного солода. Но мы-то знаем, что всё дело в волшебных пузырьках!
Кстати, беременные, кормящие, дети, сторонники ЗОЖ и те, кто за рулём, могут не опасаться: весь градус из пива, и без того невеликий, улетучится при продолжительной термообработке. И в подливе останутся только характерные солодовые нотки — те самые, которые и делают это блюдо таким замечательно своеобразным.
Важный момент: пиво непременно берите хорошее — то, которое вам нравится на вкус. Из ерундового и соус выйдет ерундовый.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
- 2․
- 3․
- 4․
- 5․
- 6․
- 7․
- 8․
Выправьте блюдо на соль и поперчите. Загустите пивной соус, введя в него немного крахмала (его лучше предварительно развести в небольшом количестве пива или воды, чтобы не было комков) или хлебного мякиша.
Аккуратнее: не переборщите! Помните, что крахмал срабатывает не мгновенно, а через пару минут.Наша цель — чтобы соус начал обволакивать кусочки мяса, а не встал колом. Если всё-таки перестарались с загущением, добавьте немного жидкости: всё того же пива, бульона или просто воды.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 9․
