Венский гуляш из говядины

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте смалец в кастрюле на среднем огне. Обжарьте измельчённый лук до тёмно-золотистого цвета.

   Вместо смальца можно использовать сливочное или растительное масло.
2. 2․

   Пропустите чеснок через пресс и выложите к луку, готовьте ещё минуту.

3. 3․

   Добавьте томатную пасту, перец, тмин, сахар, соль, паприку и уксус. Залейте водой.

4. 4․

   Когда жидкость закипит, добавьте не очень крупно нарезанную говядину.

   Хорошо подойдёт голяшка без кости.
5. 5․

   Уменьшите огонь до слабого и готовьте примерно 2½ часа, пока мясо не станет достаточно мягким. Помешивайте, чтобы гуляш не подгорел.

6. 6․

   Если соус будет слишком жидким, когда приготовится мясо, выложите говядину на тарелку, накройте фольгой, а соус варите до нужной густоты.