3 ч.

Венский гуляш из говядины

Name: Венский гуляш из говядины
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Австрийская
Ingredients: Смалец 100 г; Лук 1 250 г; Чеснок 2 зубчика; Томатная паста 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Тмин ½ ч. ложки; Соль 1½ ч. ложки; Сахар коричневый 1 ч. ложка; Паприка 2 ст. ложки; Яблочный уксус 2 ч. ложки; Вода 1 л; Говядина 1 500 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо тушится с большим количеством лука, что делает его очень ароматным. А яркие нотки во вкус добавляют паприка, тмин и чеснок.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Смалец

100 г

Лук

1 250 г

Чеснок

2 зубчика

Томатная паста

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Тмин

½ ч. ложки

Соль

1½ ч. ложки

Сахар коричневый

1 ч. ложка

Паприка

2 ст. ложки

Яблочный уксус

2 ч. ложки

Вода

1 л

Говядина

1 500 г

Приготовление

1․
Разогрейте смалец в кастрюле на среднем огне. Обжарьте измельчённый лук до тёмно-золотистого цвета.
Вместо смальца можно использовать сливочное или растительное масло.
2․
Пропустите чеснок через пресс и выложите к луку, готовьте ещё минуту.
3․
Добавьте томатную пасту, перец, тмин, сахар, соль, паприку и уксус. Залейте водой.
4․
Когда жидкость закипит, добавьте не очень крупно нарезанную говядину.
Хорошо подойдёт голяшка без кости.
5․
Уменьшите огонь до слабого и готовьте примерно 2½ часа, пока мясо не станет достаточно мягким. Помешивайте, чтобы гуляш не подгорел.
6․
Если соус будет слишком жидким, когда приготовится мясо, выложите говядину на тарелку, накройте фольгой, а соус варите до нужной густоты.