2 ч.

Гуляш из свинины с томатной подливкой на сковороде

Name: Гуляш из свинины с томатной подливкой на сковороде
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Свинина 800–900 г; Мука 5–6 ст. ложек; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Масло растительное 2–3 ст. ложки; Лук 2 штуки; Сладкие перцы 2 штуки; Чеснок 2–3 зубчика; Бульон 400–450 мл; Вино сухое красное 60 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Паприка 2 ст. ложки; Душистый перец горошком по вкусу; Вода 80 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Рассказываем, как приготовить гуляш из свинины с томатной подливкой. В этом пошаговом рецепте подливка необычная — в неё добавляется сухое красное вино. Традиционное венгерское блюдо получается удивительно вкусным благодаря вину, сладкому перцу и специям. Подавайте с картофельным пюре или другим гарниром.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свинина

800–900 г

Мука

5–6 ст. ложек

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Масло растительное

2–3 ст. ложки

Лук

2 штуки

Сладкие перцы

2 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Бульон

400–450 мл

Вино сухое красное

60 мл

Томатная паста

2 ст. ложки

Паприка

2 ст. ложки

Душистый перец горошком

по вкусу

Вода

80 мл

Приготовление

1․
Свинину нарежьте не очень большими кусочками. Обваляйте в смеси из двух-трёх столовых ложек муки, соли и молотого чёрного перца.
2․
В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте масло на среднем огне и частями обжарьте свинину, чтобы каждый кусочек подрумянился со всех сторон. Выложите мясо.
3․
В той же посуде за 4–5 минут слегка подрумяньте нарезанный половинками или четвертинками колец лук и нарезанный соломкой перец. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30–50 секунд.
4․
Верните мясо в сковороду. Добавьте бульон, вино, томатную пасту, паприку, молотый чёрный и душистый перец.
5․
Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой час-полтора.
6․
Соедините холодную воду и три столовые ложки муки. Добавьте в сковороду, перемешайте и готовьте на медленном огне до желаемой густоты ещё 15–30 минут, периодически помешивая.