Шаг 1
Свинину нарежьте кусочками примерно одинаковой толщины. Заверните в плёнку или пакет и аккуратно отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2
Лук нарежьте четвертинками колец или мельче. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и прикройте фольгой.
Шаг 4
Добавьте в ту же сковороду сливочное масло и обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту.
Шаг 5
Посыпьте лук с чесноком мукой и помешивайте минуту-полторы.
Шаг 6
При постоянном помешивании влейте подогретые бульон и сливки, а после добавьте горчицу, немного соли и перца. Оставьте на огне на 2–3 минуты.
Шаг 7
Перелейте соус в смазанную сливочным маслом форму. Сверху выложите отбивные. С помощью столовой ложки полейте мясо соусом из формы.
Шаг 8
Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут.
После удаления фольги можно посыпать свинину сыром.
Шаг 9
Перед подачей посыпьте зеленью.