Свиные рёбра в кофейном маринаде, запечённые в духовке

Смешайте кофе с сахаром, солью, паприкой, острым и белым перцем, орегано, чесноком, луком, горчицей и тмином.

Снимите плёнку-мембрану со внутренней стороны рёбер. Натрите их пряной смесью со всех сторон.

Положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10–12 часов или целые сутки.

Затем положите рёбра на фольгу и заверните так, чтобы получился плотный свёрток.

Поместите на решётку в духовку, разогретую до 150–160 °С. Запекайте примерно 3 часа или дольше, чтобы мясо стало очень мягким и легко отходило от костей.

Сделайте в фольге небольшое отверстие и слейте в сотейник сок, которые выделился во время приготовления.

Доведите слитую жидкость до кипения и, помешивая, варите на небольшом огне до загустения.

Снимите с рёбер фольгу, переложите их на тарелку и разрежьте. Подавайте с уваренным соком и соусом барбекю.