Шаг 1
Для салата нарежьте небольшими кусочками помидор, лук и острый перец без семян. Кинзу нарубите. Смешайте с лимонным соком, паприкой, солью и чёрным перцем.
Шаг 2
Картошку нарежьте брусочками.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте картошку за 5–6 минут. Выложите на бумажные полотенца, слегка посолите и остудите.
Шаг 4
Лук, перцы и помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.
Шаг 6
Закиньте перцы и готовьте минуту-полторы, а после — ещё пару минут вместе с помидорами. Остудите.
Шаг 7
Яйца вместе с солью слегка взбейте венчиком или вилкой. Смешайте с луком, помидорами и перцем.
Шаг 8
В сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла. Влейте в неё яйца с овощами, сверху распределите картофель.
Шаг 9
Через 2–3 минуты обжаривания переверните и готовьте ещё 1–2 минуты. Добавьте салат при подаче.