Торт «Чебурашка»: рецепт красивого десерта из детства
Традиционно этот советский десерт называют тортом, хотя он больше похож на пирог. Он состоит из песочного теста, варенья и меренги. Выпечка получается сладкой, воздушной и красивой, особенно в разрезе.
Можно взять любое густое варенье, но лучше выбирать более однородное. Отлично подойдёт абрикосовое, клубничное, яблочное.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Очень аккуратно отделите желтки от белков. Белки понадобятся для меренги, а желтки — для теста.
Как отделить желток от белка: 6 простых способовШаг 2
Всыпьте к желткам 130 г обычного сахара и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, введите сметану.
Шаг 3
Растопите масло и немного остудите. Влейте его к желтковой массе, снова всё перемешайте.
Шаг 4
Просейте муку. Всыпьте половину к жидким ингредиентам, добавьте разрыхлитель и щепотку соли, перемешайте.
Шаг 5
Добавьте остальную муку и замесите руками однородное тесто.
Шаг 6
Разделите тесто пополам. Одну часть заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса.
Шаг 7
Застелите пергаментом дно разъёмной формы диаметром 26 см. Выложите туда вторую часть теста и растяните руками, чтобы получилось дно и небольшие бортики.
Шаг 8
Распределите по тесту варенье. Прямо на него натрите подмороженное тесто на крупной тёрке.
Шаг 9
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут.
Шаг 10
К яичным белкам добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером, постепенно подсыпая 100 г сахара. Взбивайте, пока не получится пышная белая масса.
Как правильно взбивать белкиШаг 11
Выньте пирог из духовки. Снизьте температуру до 150 ℃. Красиво распределите взбитые белки по тесту с помощью ложки или кондитерского мешка.
Шаг 12
Запекайте торт «Чебурашка» ещё примерно 15 минут. Можно дольше, если хотите полностью хрустящее безе. Остудите перед нарезкой.
