Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2
Яйца взбейте миксером в густую светлую пену с обычным и ванильным сахаром и солью.
Шаг 3
Муку просейте и соедините с крахмалом. Осторожно перемешивая, в 3–4 приёма всыпьте муку к яичной массе.
Шаг 4
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит 40–50 минут до готовности. Достаньте его из формы, переверните на решётку и остудите.
Шаг 5
Остывший бисквит плотно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 6–8 часов.
Шаг 6
В сотейнике или небольшой кастрюле соедините яйца, обычный и ванильный сахар, соль, крахмал и сметану. Перемешайте всё венчиком до однородности.
Шаг 7
Постоянно помешивая, варите смесь на небольшом огне 6–8 минут до загустения.
Шаг 8
Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 4–6 часов.
Шаг 9
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в пышную светлую массу. Продолжая взбивать, постепенно добавьте охлаждённую сметанную смесь.
Шаг 10
Накройте получившийся крем плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 11
Для пропитки соедините воду с сахаром, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Смешайте с коньяком или лимонным соком и полностью остудите.
Шаг 12
Бисквит разрежьте на три одинаковых коржа. Выложите их друг на друга, пропитывая сиропом и обильно смазывая кремом.
Шаг 13
Верх и бока торта тоже покройте кремом. Уберите на 3–4 часа в холодильник.