Простой торт «Птичье молоко» с нежным кремом из манки
В этой версии торта нет белкового суфле. Его заменяет крем из манки, который тоже получается очень нежным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см. Дно застелите пергаментом, стенки присыпьте мукой.
Шаг 2
Для коржей взбейте миксером яйца, соль и сахар до посветления. Погасите соду уксусом, добавьте её и сметану к яйцам.
Шаг 3
Растопите сливочное масло и остудите. Вмешайте в тесто масло, затем введите 160 г муки.
Шаг 4
Разделите тесто пополам. В одну введите ещё 25 г муки, а в другую — какао-порошок.
Шаг 5
Вылейте обе порции теста в отдельные формы. Выпекайте коржи около 30 минут. Полностью остудите.
Шаг 6
Для крема соедините в кастрюле молоко и манку. После закипания варите, постоянно помешивая, 3 минуты. Полностью остудите.
Шаг 7
Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахарную пудру в пышную массу. Порциями добавьте манную основу.
Шаг 8
Натрите цедру лимона, выжмите из него сок. Вмешайте в крем. Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы масса загустела.
Шаг 9
Застелите стенки формы для выпечки диаметром 20 см пергаментом. Подровняйте верхушки коржей.
Шаг 10
Выложите на дно формы шоколадный корж. Сверху распределите весь манный крем. Накройте светлым коржом. Уберите торт в холодильник на 8 часов.
Шаг 11
Для глазури нарежьте масло и шоколад на небольшие кусочки. Растопите на паровой бане или в микроволновке. Размешайте.
Шаг 12
Достаньте торт из формы, отделите бумагу. Покройте его глазурью. Охлаждайте ещё 1 час.
