Бостонский торт
Отличное сочетание пышного бисквита, нежного заварного крема и шоколадной глазури. Кстати, чтобы сэкономить время, можно приготовить крем заранее — за день или даже за два до сборки торта.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Шаг 1
Для крема тщательно смешайте венчиком желтки, сахар, крахмал и соль в кастрюле. Влейте молоко.
Шаг 2
Нагревайте крем, непрерывно помешивая, на небольшом огне до загустения. Когда появятся пузырьки, проварите ещё 1 минуту и снимите с плиты.
Шаг 3
Нарежьте масло маленькими кусочками. Добавьте их и ванильный экстракт в крем.
Шаг 4
Протрите крем через сито. Накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 22 см. Дно застелите пергаментом, стенки присыпьте мукой.
Шаг 6
Для коржей нарежьте масло, выложите в миску или кастрюлю. Добавьте молоко. Нагревайте в микроволновке или на плите, пока масло не растает.
Шаг 7
Взбейте миксером на высокой скорости яйца комнатной температуры, сахар, ванильный экстракт и соль.
Масса должна сильно посветлеть и увеличиться в объёме.Шаг 8
Уменьшите скорость миксера до минимальной и тонкой струйкой влейте тёплое молоко с маслом.
Шаг 9
Соедините муку и разрыхлитель. Лопаткой вмешайте в тесто.
Шаг 10
Распределите тесто по формам. Выпекайте около 25 минут до румяности.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.Шаг 11
Оставьте коржи в формах на 15 минут. Аккуратно переверните на решётку, снимите бумагу и полностью остудите.
Шаг 12
Положите один корж на блюдо. Распределите по нему крем. Накройте вторым бисквитом. Уберите в холодильник на 2 часа или на всю ночь.
Шаг 13
Нагрейте сливки почти до кипения и залейте ими кусочки шоколада. Размешайте до однородности.
Шаг 14
Полейте торт глазурью. Уберите в холодильник примерно на 30 минут, чтобы ганаш застыл.
