Бостонский торт

Приготовление

1. 1․

   Для крема тщательно смешайте венчиком желтки, сахар, крахмал и соль в кастрюле. Влейте молоко.

2. 2․

   Нагревайте крем, непрерывно помешивая, на небольшом огне до загустения. Когда появятся пузырьки, проварите ещё 1 минуту и снимите с плиты.

3. 3․

   Нарежьте масло маленькими кусочками. Добавьте их и ванильный экстракт в крем.

4. 4․

   Протрите крем через сито. Накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 22 см. Дно застелите пергаментом, стенки присыпьте мукой.

6. 6․

   Для коржей нарежьте масло, выложите в миску или кастрюлю. Добавьте молоко. Нагревайте в микроволновке или на плите, пока масло не растает.

7. 7․

   Взбейте миксером на высокой скорости яйца комнатной температуры, сахар, ванильный экстракт и соль.

   Масса должна сильно посветлеть и увеличиться в объёме.
8. 8․

   Уменьшите скорость миксера до минимальной и тонкой струйкой влейте тёплое молоко с маслом.

9. 9․

   Соедините муку и разрыхлитель. Лопаткой вмешайте в тесто.

10. 10․

    Распределите тесто по формам. Выпекайте около 25 минут до румяности.

    Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
11. 11․

    Оставьте коржи в формах на 15 минут. Аккуратно переверните на решётку, снимите бумагу и полностью остудите.

12. 12․

    Положите один корж на блюдо. Распределите по нему крем. Накройте вторым бисквитом. Уберите в холодильник на 2 часа или на всю ночь.

13. 13․

    Нагрейте сливки почти до кипения и залейте ими кусочки шоколада. Размешайте до однородности.

14. 14․

    Полейте торт глазурью. Уберите в холодильник примерно на 30 минут, чтобы ганаш застыл.