Потрясающе красивый торт с мандаринами

Белки отделите от желтков. Взбейте белки с солью и ванильным сахаром. Продолжайте взбивать на высокой скорости и постепенно добавляйте сахар.

Когда образуется устойчивая и крепкая пена, по одному добавляйте желтки и продолжайте перемешивать миксером.

Сбавьте скорость до низкой, частями засыпайте муку и взбивайте до однородности.

Дно разъёмной формы застелите пергаментом и выложите в неё тесто.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться сухой.

Готовый бисквит достаньте из духовки, переверните форму и установите её на решётку. Полностью остудите заготовку.

Очистите шесть мандаринов и разделите на дольки.

В сковороде растопите масло на среднем огне. Выложите в неё мандарины, посыпьте сахаром. Помешивайте и обжаривайте, пока сахар не растворится. После готовьте ещё минуту-полторы.

Выложите мандарины на тарелку, остудите и разрежьте на несколько частей.

Для сиропа смешайте воду с сахаром, вскипятите и варите 1 минуту на среднем огне. Остудите.

Для крема соедините сахар с мукой, после перемешайте с яйцами и сметаной.

Поставьте на слабый огонь и варите до загустения, помешивая, примерно 10–15 минут. Остудите.

Размягчённое масло взбейте миксером с ванильным сахаром так, чтобы оно побелело и стало пышным. Это займёт примерно 3 минуты.

Добавляйте по столовой ложке сметанной массы в масло и продолжайте взбивать.

Остывший бисквит выньте из формы и разрежьте вдоль на три одинаковые части. Корочку, которая образовалась при выпечке, аккуратно срежьте.

Один корж пропитайте сиропом, смажьте кремом, посыпьте половиной мандаринов и снова покройте кремом. То же самое повторите и со вторым коржом. Третий корж пропитайте сиропом и выложите на торт так, чтобы пропитка оказалась снизу.

Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов. Крем также накройте, поставьте в холодильник и достаньте за 30 минут до того, как начнёте украшать торт.

Смажьте торт оставшимся кремом. Сверху выложите мандарины, орехи и розмарин.