Тушёная говядина по-гречески
В этом блюде с острова Корфу мясо тушится с вином и уксусом, что делает его особенно мягким и нежным.
Время приготовления
Общее
1 ч. 40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
Говядина или телятина
1 кг
Чеснок
7–9 зубчиков
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Мука пшеничная
100–150 г
Оливковое масло
50–60 мл
Белый винный уксус
80 мл
Сухое белое вино
80 мл
Говяжий бульон или вода
400–450 мл
Приготовление
- 1․
Говядину нарежьте средними кусочками, зубчики чеснока — небольшими.
- 2․
Посолите и поперчите мясо. Обваляйте в муке и стряхните излишки.
- 3․
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку.
- 4․
Убавьте огонь до среднего. За минуту обжарьте чеснок, часто помешивая.
- 5․
Влейте уксус и продолжайте помешивать ещё полминуты.
- 6․
Верните мясо в сковороду. Полейте вином и готовьте 1–2 минуты.
- 7․
Добавьте горячий бульон, соль и перец. После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте сковороду крышкой и тушите мясо примерно 1 час или немного дольше.
По готовности ориентируйтесь на мягкость говядины. Если понадобится, влейте ещё чуть-чуть бульона.