Тушёная говядина по-гречески
В этом блюде с острова Корфу мясо тушится с вином и уксусом, что делает его особенно мягким и нежным.
Время приготовления
Общее
1 ч. 40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
7–9 зубчиков
по вкусу
по вкусу
100–150 г
50–60 мл
80 мл
80 мл
400–450 мл
Приготовление
Шаг 1
Говядину нарежьте средними кусочками, зубчики чеснока — небольшими.
Шаг 2
Посолите и поперчите мясо. Обваляйте в муке и стряхните излишки.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку.
Шаг 4
Убавьте огонь до среднего. За минуту обжарьте чеснок, часто помешивая.
Шаг 5
Влейте уксус и продолжайте помешивать ещё полминуты.
Шаг 6
Верните мясо в сковороду. Полейте вином и готовьте 1–2 минуты.
Шаг 7
Добавьте горячий бульон, соль и перец. После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте сковороду крышкой и тушите мясо примерно 1 час или немного дольше.
По готовности ориентируйтесь на мягкость говядины. Если понадобится, влейте ещё чуть-чуть бульона.
