2 ч.

Универсальный томатный соус на зиму

Автор Лайфхакера

Его можно добавлять в пасту, супы, мясные и овощные блюда. А особенно вкусной с ним получится пицца, если смазать соусом основу для неё.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

3 500 г

2 ст. ложки

100 мл

7–8 зубчиков

2 ст. ложки

1 ст. ложка

2 ст. ложки

Приготовление

Шаг 1

Помидоры нарежьте крупными кусочками. Добавьте столовую ложку соли, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем слейте сок, который выделился.

Этот шаг можно пропустить, но тогда помидоры будут увариваться дольше минимум на час.

Шаг 2

Пропустите помидоры через соковыжималку.

Томаты можно измельчить с помощью мясорубки. Но тогда получившуюся массу нужно тщательно перетереть через сито, чтобы не осталось косточек и кожицы.

Шаг 3

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте целые зубчики чеснока, а после переложите на тарелку.

Чеснок больше не понадобится.

Шаг 4

Томатный сок перелейте в кастрюлю с маслом. Доведите до кипения и, помешивая, варите на небольшом огне примерно час или немного дольше, чтобы сок загустел.

Шаг 5

Добавьте соль, сахар, орегано и базилик. Проварите ещё 5 минут.

Шаг 6

Разлейте соус по стерилизованным банками и закройте крышками. Переверните, остудите под одеялом или пледом, а после перенесите на хранение в прохладное место.