2 ч.

Томатный соус с острым перцем и чесноком на зиму

Name: Томатный соус с острым перцем и чесноком на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Помидоры 2 500 г; Чеснок 1 головка; Острый перец 1–2 штуки; Соль ½ ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Молотый кориандр ½ ст. ложки; Хмели-сунели ½ ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Благодаря своему яркому вкусу этот соус станет идеальным дополнением к блюдам из мяса и овощей.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

2 500 г

Чеснок

1 головка

Острый перец

1–2 штуки

Соль

½ ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Молотый кориандр

½ ст. ложки

Хмели-сунели

½ ст. ложки

Приготовление

1․
Помидоры на минуту опустите в кипяток, а после очистите от кожицы.
2․
Пропустите помидоры через мясорубку, а после протрите через сито, чтобы не осталось семян.
3․
Получившийся сок доведите до кипения на сильном огне. Сделайте средний огонь и, помешивая, варите до густоты примерно час-полтора. Масса за это время должна уменьшиться в два раза.
4․
Чеснок пропустите через пресс, а острый перец очистите от семян и измельчите. Смешайте с солью, сахаром, кориандром и хмели-сунели.
Можно регулировать соль, сахар и специи по своему вкусу.
5․
Добавьте ингредиенты в соус, перемешайте и проварите ещё 10 минут.
6․
Готовый соус распределите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и остудите под пледом или одеялом.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов