Ватрушки с двойной начинкой

Смешайте дрожжи с молоком и 2 столовыми ложками сахара. Накройте опару плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут.

Половину муки просейте с разрыхлителем и крахмалом и смешайте с солью и оставшимся сахаром.

Яйца взбейте с ванильным сахаром в пену с помощью венчика. Влейте к опаре масло и яйца, перемешайте.

Всыпьте к жидким ингредиентам мучную смесь, хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое и немного липкое тесто.

Скатайте тесто в шар, уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.

Приготовьте начинку. Мак несколько раз промойте в холодной воде, выложите в сотейник и залейте молоком.

Варите мак на слабом огне 40–60 минут, периодически помешивая. Когда мак впитает всю жидкость, снимите его с огня.

Слегка остывший мак измельчите в блендере или кофемолке, смешайте с сахаром и размягчённым сливочным маслом.

Соедините творог со сливками, яйцом, обычным и ванильным сахаром, взбейте всё блендером до однородности.

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Поднявшееся тесто обомните и разделите на 15–18 равных частей. Из каждой сформируйте толстую лепёшку с небольшим углублением в центре.

Выложите на одну половину углублений маковую начинку, а на вторую — творожную. Смажьте края ватрушек желтком.

Выпекайте ватрушки в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.