Хачапури со шпинатом

Смешайте молоко и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте смесь до 30–40 °С и растопите в ней 80 г сливочного масла.

Муку просейте и соедините с солью, сахаром и дрожжами. Одно яйцо взбейте вилкой до однородности.

Добавьте к сухим ингредиентам яйцо и половину тёплой молочной смеси, перемешайте.

Замесите мягкое и немного липкое тесто, постепенно подливая оставшуюся молочную смесь.

Тесто скатайте в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1–2 часа.

Сулугуни натрите на крупной тёрке. Шпинат мелко нарежьте и смешайте с сыром.

Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Тесто обомните и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в толстую лепёшку диаметром 25–30 см.

На каждую из них горкой выложите начинку. Соберите сверху в середине края теста. Плотно защипните их, чтобы получился шар.

Переверните шары швом вниз, осторожно растяните их руками и раскатайте скалкой в лепёшки толщиной 20–25 мм.

Яйцо взбейте вилкой. Хачапури выложите на противень, смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

Готовые хачапури смажьте оставшимся растопленным маслом.