Шаг 1
Рыбу разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю вместе с целой луковицей и нарезанной кусочками морковью.
В ингредиентах указан вес тушек без головы.
Шаг 2
Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте горошины перцев и варите на небольшом огне примерно 15–20 минут. За 5 минут до конца посолите.
Шаг 3
Выложите рыбу на тарелку. Слегка остудите, отделите филе от кожи костей. Бульон процедите.
Шаг 4
Размешайте желатин и 120 мл холодной воды, оставьте на 10 минут. Влейте в слегка остывший бульон и перемешайте.
Ориентируйтесь на инструкцию с упаковки, рекомендации могут немного отличаться.
Шаг 5
Выложите рыбу в одну большую или несколько порционных мисок и залейте бульоном.
Шаг 6
Отправьте в морозилку примерно на 20 минут, чтобы желе схватилось.
Шаг 7
Залейте 5 г желатина холодной водой, перемешайте и оставьте на 10 минут, после подогрейте на водяной бане. Добавьте в майонез и ещё раз перемешайте.
Шаг 8
Поместите майонез в миску с заливным и отправьте застывать в холодильник ещё на несколько часов.