9 ч.

Заливное из осётра с морковью и оливками

Name: Заливное из осётра с морковью и оливками
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Осётр 1 500 г; Вода 2 л; Корень сельдерея 1 штука; Лавровые листья 4 штуки; Морковь 1 штука; Душистый перец горошком 6 штук; Соль по вкусу; Желатин быстрорастворимый 40 г; Лимон 1 штука; Укроп свежий 1 пучок; Оливки без косточек 200 г

Дарья Ляднова

Изюминка этого заливного — пикантные оливки, придающие блюду интересный вкус.

Время приготовления

Общее

9 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

1 500 г

2 л

1 штука

4 штуки

1 штука

Душистый перец горошком

6 штук

Соль

по вкусу

Желатин быстрорастворимый

40 г

Лимон

1 штука

Укроп свежий

1 пучок

Оливки без косточек

200 г

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Отрежьте голову и хвост. Отделите филе от хребта, уберите кости и нарежьте на кусочки.

Шаг 2

Налейте в кастрюлю воду. Добавьте голову и хвост, корень сельдерея, лаврушку, морковь, душистый перец и соль. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 40 минут.

Шаг 3

Выложите в кастрюлю кусочки рыбы и готовьте ещё 10 минут.

Шаг 4

Снимите бульон с огня и процедите. Слегка остудите. Отлейте примерно ½ стакана. Растворите в этой порции желатин. Затем введите его в оставшийся бульон и тщательно перемешайте.