Праздничное заливное из красной рыбы с клюквой
6 ч. 50 мин.

Праздничное заливное из красной рыбы с клюквой

Избранное
0

Терпкие ягоды, сладкий изюм и миндаль в этом блюде удивительно хорошо сочетаются с насыщенным рыбным бульоном.

Время приготовления

Общее
6 ч. 50 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Ингредиенты

Целая красная рыба
1 500 г
Морковь
1 штука
Лук
1 штука
Вода
1 500 мл
Лавровые листья
3–4 штуки
Чёрный перец горошком
7–8 штук
Соль
по вкусу
Перепелиные яйца
4 штуки
Лимон
½ штуки
Листовой желатин
7–10 листов
Свежая или замороженная клюква
3 ст. ложки
Миндаль
1 ст. ложка
Изюм
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Рыбу очистите от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову и хвост, удалите жабры и плавники. Отделите филе от хребта и крупно нарежьте рыбу.

    Как выбирать рыбу и морепродукты

  2. 2․

    Очистите морковь и лук. Овощи, голову, хребет и филе залейте залейте водой. Жидкость должна едва покрывать рыбу.

  3. 3․

    Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте лавровые листья и чёрный перец. Доведите бульон до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 минут.

  4. 4․

    Аккуратно извлеките кусочки отварного филе. Готовый бульон хорошо посолите и процедите сквозь мелкое сито. Дайте ему немного остыть и снимите с поверхности жир.

  5. 5․

    Перепелиные яйца залейте холодной водой и варите после закипания 5–6 минут. Готовые яйца остудите, очистите и разрежьте пополам.

  6. 6․

    Лимон нарежьте тонкими ломтиками.

  7. 7․

    Желатин замочите в тёплой воде на 5–6 минут и растворите в горячем бульоне.

  8. 8․

    В форму выложите рыбное филе, яйца и лимон, клюкву, изюм и миндаль.

  9. 9․

    Залейте всё бульоном, остудите и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Обложка: Magrig / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Свекольный гравлакс
Свекольный гравлакс
Рольмопсы с горчицей и луком
Рольмопсы с горчицей и луком
Маринованная селёдка по-шведски с луком и винным уксусом
Маринованная селёдка по-шведски с луком и винным уксусом
Ленивая селёдка под шубой
Ленивая селёдка под шубой
Показать ещё

Похожие рецепты

Оригинальное заливное из креветок и крабовых палочек
Оригинальное заливное из креветок и крабовых палочек
Заливное из языка
Заливное из языка
Заливное из курицы с овощами
Заливное из курицы с овощами
Заливное из карпа
Заливное из карпа
Показать ещё