7 ч.

Праздничное заливное из красной рыбы с клюквой

Name: Праздничное заливное из красной рыбы с клюквой
Prep time: 6 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 7 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Целая красная рыба 1 500 г; Морковь 1 штука; Лук 1 штука; Вода 1 500 мл; Лавровые листья 3–4 штуки; Чёрный перец горошком 7–8 штук; Соль по вкусу; Перепелиные яйца 4 штуки; Лимон ½ штуки; Листовой желатин 7–10 листов; Свежая или замороженная клюква 3 ст. ложки; Миндаль 1 ст. ложка; Изюм 1 ст. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Терпкие ягоды, сладкий изюм и миндаль в этом блюде удивительно хорошо сочетаются с насыщенным рыбным бульоном.

Время приготовления

Общее

7 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 500 г

1 штука

1 штука

1 500 мл

3–4 штуки

Чёрный перец горошком

7–8 штук

по вкусу

4 штуки

½ штуки

7–10 листов

Свежая или замороженная клюква

3 ст. ложки

Миндаль

1 ст. ложка

Изюм

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову и хвост, удалите жабры и плавники. Отделите филе от хребта и крупно нарежьте рыбу.

Как выбирать рыбу и морепродукты

Шаг 2

Очистите морковь и лук. Овощи, голову, хребет и филе залейте залейте водой. Жидкость должна едва покрывать рыбу.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте лавровые листья и чёрный перец. Доведите бульон до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Шаг 4

Аккуратно извлеките кусочки отварного филе. Готовый бульон хорошо посолите и процедите сквозь мелкое сито. Дайте ему немного остыть и снимите с поверхности жир.