Запеканка из красной рыбы с рисом

Рис отварите до готовности примерно за 20 минут.

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и обжаривайте, помешивая, 1–1¹⁄₂ минуты.

Снимите сковороду с огня и, постоянно помешивая, порциями влейте молоко.

Верните соус на плиту и готовьте, продолжая мешать, примерно 5 минут. Снимите с огня, посолите и введите половину мелко натёртого сыра.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками и за несколько минут подрумяньте в растительном масле. Добавьте лимонную цедру, зелёный горошек, соль и перец.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину риса, сверху распределите рыбу, полейте половиной соуса. Добавьте оставшийся рис, полейте соусом и посыпьте сыром.

Запекайте 30–35 минут при температуре 180 °С.