Зелёные щи с курицей, щавелём и яйцом

Курицу положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 30 минут.

Выложите птицу на тарелку, остудите и отделите мясо от костей. Бульон процедите.

Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и лук — мелкими. Щавель и шпинат нарубите ножом.

Куриные или перепелиные яйца отварите вкрутую. Остудите и разрежьте на половинки или четвертинки.

Как и сколько варить яйца вкрутую

Как и сколько варить перепелиные яйца

Вскипятите бульон, опустите в него картошку с морковью и варите 15 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности, но не зарумянивайте.

Добавьте в бульон зажарку и курицу. Варите ещё 5 минут, посолите и поперчите.

Всыпьте зелень. Через 2–3 минуты снимите зелёные щи с огня.

При подаче добавьте в суп отварные яйца и немного рубленой петрушки или зелёного лука.